Canosa di Puglia
Storia, natura e sapori
Benvenuti a Canosa di Puglia
Una città che affonda le radici nella storia millenaria della Murgia, dove le tradizioni agricole e le meraviglie archeologiche si intrecciano con i sapori tipici della Puglia. Immersa in un paesaggio di rara bellezza, Canosa è un luogo ideale per scoprire la cultura, la gastronomia e l’arte.
PRIMA TAPPA
Giornata alla scoperta di Canosa
Storia e archeologia
Iniziate la vostra esplorazione nel Centro Storico di Canosa, passeggiando tra le vie medievali e ammirando la Concattedrale Basilica di San Sabino, capolavoro di architettura del VI secolo. Non perdete l’opportunità di salire sulla cupola per ammirare l’imponente croce bizantina in pietra lavica.
Proseguite con la visita agli Ipogei di Canosa, tra cui l’affascinante Ipogeo Lagrasta, che conserva reperti archeologici risalenti al IV secolo a.C. Tra statuette, vasi e gioielli di epoca preromana, questi sotterranei raccontano la storia di Canosa. Non dimenticate l’Ipogeo del Cerbero, che offre un’esperienza immersiva grazie alla tecnologia di videomapping.
SECONDA TAPPA
Alla scoperta di olio e vino, tesori di Canosa
L’olio extravergine d’oliva: un’eccellenza locale
Il territorio vanta una tradizione secolare nella produzione di olio extravergine d’oliva, con il pregiato olio DOP ricavato dalle olive della varietà Coratina. L’olio si distingue per il gusto intenso, lievemente piccante, e un profilo aromatico che racconta le peculiarità di questa terra. Perfetto per arricchire i piatti della cucina mediterranea, è simbolo di qualità e autenticità.
Consiglio
Per immergerti in questa tradizione, potresti visitare uno dei tanti frantoi locali come Agricola Petroni.
Qui puoi assistere al processo di molitura e partecipare a degustazioni che svelano le sfumature dell’olio appena spremuto.
Il vino: un racconto di tradizione e territorio
Tra i filari che abbracciano il paesaggio si coltiva il vitigno autoctono Uva di Troia, da cui nasce un vino rosso strutturato e raffinato, protagonista dei vini DOC del territorio. La sua complessità e la sua eleganza lo rendono ideale per accompagnare piatti della tradizione pugliese e non solo, rivelandosi ambasciatore del gusto locale.
Consiglio
Scopri alcune cantine della zona per un’esperienza unica:
- Nero di Troia Puglia Cantina Diomede – Corso Garibaldi, 254, 76012 Canosa di Puglia BT.
- Cantina Sociale A. De Gasperi – Km. 25 Strada Statale 93, 76012 Canosa di Puglia BT.
- Donna Viola – SS 93 km 35, 76012 Canosa di Puglia BT.
In queste cantine potrai vivere visite guidate, degustazioni e scoprire la storia e la passione che danno vita ai vini del territorio.
TERZA TAPPA
La cucina di Canosa
Tradizione e autenticità
Canosa di Puglia è un luogo dove la cucina pugliese trova una delle sue espressioni più autentiche, intrecciando semplicità e tradizione contadina. Uno degli ingredienti simbolo di questa terra è il grano arso, una farina scura dal sapore intenso e affumicato, ottenuta dal grano raccolto dopo la bruciatura delle stoppie.
Questo prodotto, nato dalla necessità, è diventato oggi un’eccellenza gastronomica. È utilizzato per preparare le stasc-net (“strascinate”, particolari orecchiette), oppure il caratteristico ppen a prusutt, un pane scuro variegato di bianco che ricorda visivamente il prosciutto.
Piatti tipici della tradizione
Strascinate di grano arso: serviti con ragù, ricotta dura e braciole di carne di cavallo, o in alternative vegetariane con cime di rapa, rucola, maggiorana, funghi cardoncelli e pomodorini freschi.
Lampascioni fritti: piccoli cipollotti dal gusto amarognolo, tipici della Murgia pugliese.
Purea di fave e cicorie: un piatto povero, ma ricco di sapore, simbolo della tradizione contadina.
Dolci della tradizione
Tra i vari dolci locali spiccano: le sfogliatelle e scarcelle, preparate in occasione delle feste, le cartellate al vin cotto, un dolce croccante e speziato i mostaccioli e marzapane, simboli delle festività natalizie e i ‘mbriachidd, taralli dolci aromatizzati al vino bianco.
Consiglio
Per gustare queste prelibatezze, visita i ristoranti e le osterie del centro storico, come Osteria Vinàlia (Corso S.Sabino, 11 – Canosa di Puglia) e Casa 28 (Vico Ticino, 1 – Canosa di Puglia), che offrono menu ispirati alla tradizione locale. Questi luoghi non solo deliziano il palato, ma raccontano la storia culinaria di Canosa attraverso piatti genuini e preparazioni tramandate di generazione in generazione.
QUARTA TAPPA
Esperienze nei frutteti di Canosa di Puglia
Canosa è un territorio ricco di coltivazioni che raccontano la sua storia agricola. Passeggiare tra i suoi frutteti permette di scoprire la bellezza e il gusto dei prodotti tipici locali. Tra i frutti tipici del territorio troviamo:
Percoca o pesca spiccagnola: una varietà locale molto apprezzata per il suo sapore intenso e la consistenza carnosa, ampiamente richiesta anche sul mercato nazionale.
Pesche e albicocche: frutti dolci e succosi che rappresentano un’eccellenza della zona, spesso utilizzati per conserve, dolci o consumati freschi.
Fioroni e fichi: tra cui il particolare fico “a scorza amara”, caratterizzato dal sapore dolce e dalla buccia amarognola, ideale sia per il consumo fresco che per essiccazione.
Consiglio
Per scoprire da vicino la bellezza dei frutteti e assaporare i frutti del territorio, puoi visitare alcune aziende agricole della zona:
Azienda Agricola Malerba Loreta: Via M. R. Imbriani, 78, 76012 Canosa di Puglia : Produzione di albicocche, percochi e altri frutti stagionali di alta qualità. Un luogo ideale per acquistare frutta fresca direttamente dal produttore.
Azienda Agricola F.lli Sciannamea: Via Bettino Ricasoli, 28, 76012 Canosa di Puglia: specializzata in coltivazioni di qualità, offre anche frutti freschi e prodotti trasformati, come conserve e marmellate
Società Cooperativa Agricola “Costantinopoli”: Via Lavello, 1, 76012 Canosa Di Puglia: Famosa per l’attenzione alla sostenibilità e alla produzione agricola locale, è il posto ideale per scoprire l’autenticità dei prodotti della terra.
Visita questi luoghi per vivere un’esperienza autentica tra natura e sapori, passeggiando tra i filari di alberi da frutto e scoprendo le tecniche tradizionali di coltivazione.
QUINTA TAPPA
Storia e cultura
di Canosa
Un viaggio nel tempo
Canosa di Puglia non è solo un luogo dove la natura e la gastronomia si fondono in un’esperienza unica, ma è anche una città ricca di storia e cultura. Il suo patrimonio archeologico è una delle testimonianze più significative della sua antica importanza, e passeggiare tra le sue rovine è come fare un salto indietro nel tempo.
Il museo archeologico di Canosa
Questo museo ospita una vasta collezione di reperti provenienti dall’epoca romana, ma anche da periodi precedenti. È un vero scrigno di storia, dove è possibile ammirare statue, vasi, e oggetti quotidiani che raccontano la vita nell’antica Canosa, un importante centro dell’Apulia romana.
Il castello di Canosa
Immerso nel cuore della città, il Castello di Canosa non solo è un’importante fortezza storica, ma offre anche una vista spettacolare sulla città e sulla campagna circostante. Costruito in epoca normanna, ha subito modifiche nei secoli successivi, ma conserva ancora oggi la sua imponenza e la sua funzione difensiva.La tomba di Medusa
Un altro sito affascinante, risalente al periodo ellenistico, che offre uno spunto per riflettere sulla storia locale. La sua iconografia, con la figura della Medusa, è unica e rappresenta un’interessante fusione tra influenze greche e romane.Visita questi luoghi e scopri la Canosa di ieri e di oggi, tra rovine millenarie, castelli medievali e musei che raccontano secoli di storia. Il mix di archeologia e cultura rende Canosa una tappa imprescindibile per chi desidera un’esperienza completa.
Pernottamento e ospitalità
Se stai pianificando un soggiorno a Canosa, ecco alcune strutture che offrono un’ospitalità che unisce comfort e tradizione:
Palazzo Rossi Suite: situato nel cuore di Canosa, questo elegante alloggio offre un’esperienza raffinata in un ambiente tradizionale, perfetto per chi desidera scoprire l’autenticità della città.
Piazza Vincenzo Sinesi, 4 – Canosa di Puglia
Casa 28 Cucina & Camere: un B&B che unisce camere accoglienti a un’ottima proposta gastronomica, ideale per chi vuole gustare la cucina pugliese in un’atmosfera familiare e rilassata.
Vico Ticino, 1 – Canosa di Puglia
La Casa di Nonna Rosa: Un bed and breakfast che emana un’atmosfera calda e intima, perfetto per chi cerca un soggiorno vicino ai principali luoghi di interesse storico.
Via Giovanni Bovio, 34 – Canosa di Puglia
L’Antico Palazzo: un palazzo storico nel centro di Canosa che offre camere moderne e confortevoli, ideale per chi vuole esplorare la città e immergersi nella sua cultura.
Corso San Sabino, 5 – Canosa di Puglia
Cefalicchio B&B: situato in una zona tranquilla, questo B&B è perfetto per chi cerca un soggiorno rilassante, immerso nella natura.
Contrada Cefalicchio – Canosa di Puglia