Gravina in Puglia
Tradizioni, natura e sapori
Benvenuti a Gravina in Puglia
Benvenuti a Gravina in Puglia, un affascinante borgo della Murgia che racconta storie antiche di tradizione rurale, di terra e di passione. La bellezza del paesaggio si intreccia con la cultura e i sapori della Puglia, creando un’esperienza unica per chi vuole immergersi nel cuore autentico della regione.
PRIMA TAPPA
Alla scoperta del centro storico
Iniziate il vostro viaggio nel cuore del centro storico di Gravina, un labirinto di vicoli, piazzette e chiese che raccontano secoli di storia. Passeggiando per il centro, scoprite la Cattedrale di Santa Maria Assunta, un esempio di architettura romanica pugliese risalente al XII secolo, e la Piazza Notar Domenico, dove si affacciano edifici storici e botteghe artigiane. Se desiderate proseguire, il Castello di Gravina, più lontano dal centro, vi aspetta per una visita successiva.
Consiglio
Per una colazione genuina, fermatevi al Grand bistrot Paterno, un panificio artigianale che sforna prelibatezze come il pane murgiano e altre specialità locali. Il profumo del pane appena sfornato sarà un invito irresistibile a iniziare la giornata con il piede giusto.
SECONDA TAPPA
Alla scoperta delle aziende agricole e vinicole
Gravina è una terra che sa offrire prodotti d’eccellenza, a partire dall’olio d’oliva e dal vino, che sono simboli della sua tradizione agricola. La zona è costellata di aziende che producono olio e vino di alta qualità.
L’olio di Gravina
La produzione di olio a Gravina è una tradizione che affonda le radici in epoche lontane, con gli uliveti che si estendono sulle colline della Murgia. L’olio extravergine prodotto in questa zona è caratterizzato da un sapore fruttato e delicato, ottenuto principalmente da varietà locali come la Ogliarola Barese, la Coratina e la Peranzana. Queste varietà, coltivate con metodi biologici da molte aziende locali, donano un olio ricco di polifenoli e acidi grassi benefici, perfetto per arricchire i piatti tipici della tradizione pugliese.
Consiglio
Frantoio Loglisci: un frantoio biologico che produce olio extravergine d’oliva di altissima qualità, che potrete assaporare direttamente sul posto o acquistare per portare a casa un pezzo della Murgia.
Frantoio Raguso: è un’azienda storica di Gravina in Puglia, specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità, ottenuto da olive autoctone come Coratina e Peranzana. L’olio è fruttato, ricco di polifenoli e prodotto con metodi tradizionali, a freddo, per preservare il gusto e le proprietà salutistiche.
Via Cartesio 1, Gravina in Puglia
Oleificio Lamaconte: produce olio extravergine di oliva da varietà locali come Coratina e Ogliarola Barese. L’azienda si distingue per l’uso di tecniche moderne e tradizionali, ottenendo un olio dal sapore deciso, ideale per piatti tipici pugliesi.
S.P. 230 Km. 65,100 SNC Gravina in Puglia
Il vino di Gravina
La produzione vinicola è una parte fondamentale del patrimonio agricolo del territorio. Il clima e il suolo della Murgia, con la sua natura rocciosa e calcareo-argillosa, sono ideali per la coltivazione di uve di qualità. Gravina è famosa per i suoi vini bianchi, tra cui spicca il Gravina DOC, un vino fresco e aromatico, prodotto principalmente con le varietà Trebbiano e Malvasia. Il vino di Gravina non è solo una bevanda, ma un vero e proprio simbolo della passione e della cura per la terra che si riflette in ogni calice.
Le aziende vinicole della zona offrono visite guidate e degustazioni, permettendo di immergersi nel processo di produzione e di apprezzare la qualità del prodotto finale, spesso accompagnato da piatti tipici come formaggi e salumi.
Consiglio
Azienda Agricola Fiore: Un’azienda vinicola che produce vini pregiati, dove potrete scoprire il processo di vinificazione e degustare i loro prodotti locali.
Via Tripoli 56, Gravina in Puglia
Botromagno Società Agricola: un’altra azienda vinicola che regala sapori autentici della Murgia, ideale per una visita e una degustazione che vi introdurranno ai segreti del vino pugliese.
Via Archimede, 24, P.I.P.-zona Artigianale
Cantina Colli Della Murgia: immersa nelle colline della Murgia, è la scelta perfetta per chi vuole scoprire i vini che esprimono il carattere di questa terra.
Contrada Zingariello, Gravina in Puglia
TERZA TAPPA
Tradizioni culinarie
e piatti tipici
Gravina in Puglia è un luogo dove la tradizione gastronomica racconta la storia di una terra fertile, che si riflette nei piatti tipici preparati con ingredienti freschi e locali.
Le specialità del territorio sono semplici ma ricche di sapore, e sono il risultato di un’antica tradizione agricola che continua a vivere nei piatti di oggi.
Funghi cardoncelli: questi funghi, tipici della Murgia, sono un ingrediente imprescindibile nella cucina locale. Il loro sapore delicato e la consistenza carnosa li rendono ideali per essere utilizzati in piatti come la pasta con i funghi, ma anche in tante altre preparazioni tipiche. I cardoncelli sono un’autentica prelibatezza che esprime al meglio il legame della città con il territorio.
Formaggio pallone di Gravina: il Pallone di Gravina è un formaggio a pasta semidura, dal sapore deciso e avvolgente. Viene prodotto artigianalmente con latte di mucche della zona e si distingue per la sua forma rotonda e la consistenza elastica. È perfetto da gustare da solo, accompagnato da un buon vino, o in piatti tradizionali.
Orecchiette con cime di rapa: un piatto che rappresenta la tradizione pugliese per eccellenza. Le orecchiette, fatte a mano, vengono condite con olio, cime di rapa, acciughe e una spolverata di pan grattato tostato, creando una combinazione di sapori che racconta la generosità della terra murgiana.
Ciceri e tria: un piatto rustico e saporito, che unisce ceci e pasta, spesso preparata fritta per aggiungere una nota croccante. È una delle ricette più amate e rappresentative della cucina di Gravina, che celebra i prodotti della terra in tutta la loro autenticità.
Consiglio
Micotec: azienda specializzata nella coltivazione dei funghi cardoncelli, un ingrediente principe della cucina di Gravina. Micotec offre prodotti freschi e di alta qualità, perfetti per chi ama il sapore autentico dei funghi locali.
Strada Provinciale 230 km 60, 9 Per Spinazzola, Gravina in Puglia
Caseificio Tarantino: famoso per la produzione del Pallone di Gravina, un formaggio tipico della zona, Tarantino è una tappa obbligata per chi vuole scoprire la tradizione casearia pugliese, dove qualità e passione si uniscono per creare un prodotto unico.
Via Giardini 92 Gravina in Puglia
Caseificio Derosa: un altro produttore di Pallone di Gravina, Derosa offre un formaggio dal sapore intenso e aromatico, realizzato con metodi artigianali che preservano le tradizioni locali.
Via Milano 30, Gravina in Puglia
Ristorante Madonna della Stella: un ristorante che propone una cucina della Murgia ricca di sapori autentici. La sua offerta gastronomica include piatti tipici come le orecchiette con cime di rapa e ciceri e tria, preparati con ingredienti freschi e locali, in un ambiente che valorizza la tradizione.
Via Madonna Della Stella Snc Gravina In Puglia
QUARTA TAPPA
Esperienza in masseria
Le masserie di Gravina offrono esperienze che vanno ben oltre il semplice soggiorno, permettendo ai visitatori di entrare nel cuore della tradizione agricola e di vivere una vera e propria immersione nella cultura rurale della Murgia.
Soggiornare in una masseria è un’opportunità unica per scoprire i ritmi e i valori di una terra che ha mantenuto intatta la sua autenticità nel corso dei secoli.
Visite guidate e tour didattici: molte masserie offrono la possibilità di partecipare a visite guidate alla scoperta delle loro produzioni agricole, dove gli ospiti possono vedere da vicino come vengono coltivati gli ulivi, le vigne, o altre piante tipiche della Murgia. Potrete conoscere il processo di produzione dell’olio d’oliva, del vino, dei formaggi e altri prodotti locali, spesso con la possibilità di assistere anche alla raccolta o alla lavorazione.
Laboratori e attività pratiche: un’esperienza che arricchisce il soggiorno è quella di partecipare ai laboratori pratici che molte masserie organizzano. Questi laboratori possono includere attività come la preparazione del pane, la lavorazione del formaggio, la vendemmia o la raccolta delle olive. Queste attività offrono l’opportunità di vivere in prima persona la cultura agricola e di apprendere le tradizioni che sono alla base della vita in campagna.
Degustazioni di prodotti tipici: le masserie di Gravina sono luoghi ideali per gustare le eccellenze enogastronomiche della zona. Dalla degustazione dell’olio extravergine di oliva prodotto localmente, al vino delle cantine locali, fino ai piatti tipici come le orecchiette con le cime di rapa o il famoso “pallone di Gravina”. Spesso le masserie offrono pranzi o cene in cui i visitatori possono assaporare prodotti freschi e genuini, preparati con ingredienti a km 0.
Passeggiate e trekking: la campagna murgiana è perfetta per essere esplorata a piedi, grazie ai sentieri che attraversano uliveti, vigneti e paesaggi mozzafiato. Alcune masserie organizzano passeggiate guidate o escursioni in bici per far conoscere il territorio in modo più approfondito, tra natura e storia.
Consiglio
Masseria Sant’Angelo: un agriturismo didattico dove potrete partecipare a laboratori pratici, degustazioni e scoprire le tradizioni agricole locali.
Tenuta Capotenda: un’oasi di tranquillità dove potrete rilassarvi tra vigneti e uliveti e gustare piatti tipici preparati con ingredienti biologici.
SP52, Km 0,400 Gravina in Puglia
Murgea Camp: una fattoria urbana che offre un’esperienza di turismo sostenibile, con attività educative e degustazioni di prodotti freschi e locali.
C.da San Giacomo, Via Dolcecanto, Gravina in Puglia
QUINTA TAPPA
La Gravina sotterranea
Dopo aver esplorato le meraviglie naturali e gastronomiche di Gravina, non potrete perdere una delle esperienze più affascinanti e misteriose che questa città ha da offrire: la Gravina sotterranea. Un percorso che vi porterà nel cuore della città, alla scoperta di antiche cave e di un’affascinante rete di grotte, costruzioni e misteriosi passaggi sotterranei.
La Gravina sotterranea è un complesso di grotte scavate nel tufo, utilizzate sin dai tempi più remoti come rifugi, abitazioni e luoghi di culto. La visita vi guiderà attraverso i vicoli nascosti e le chiese rupestri che punteggiano questo labirinto sotterraneo, dove la storia di Gravina si intreccia con la natura. Percorrendo queste antiche gallerie, potrete ammirare le incisioni e i resti di un passato che raccontano di una vita vissuta sotto terra. Durante il tour, scoprirete anche le straordinarie tecniche di costruzione utilizzate dai nostri antenati per adattarsi alle particolari caratteristiche geologiche della zona. La Gravina sotterranea è un vero e proprio viaggio nel tempo, che vi farà sentire come dei veri esploratori. Un’esperienza che arricchirà il vostro soggiorno a Gravina, aggiungendo una dimensione unica al vostro viaggio attraverso la Puglia.
Pernottamento e ospitalità
Se stai pianificando un soggiorno a Gravina, ecco alcune strutture che offrono un’ospitalità che unisce comfort e tradizione:
Masseria didattica “Borgo Scaringella”– C.da Pescara Sant’Angelo, Via per Dolcecanto Gravina in Puglia
Agriturismo Masseria Sant’Angelo – Strada comunale Sant’Angelo – Lamacolma 3,5km dal centro abitato di Gravina
Gravina è una destinazione che unisce storia, tradizione e gastronomia, offrendo un’esperienza autentica per chi desidera scoprire la Puglia più genuina e autentica. Concludete la giornata con una cena nei ristoranti tipici della zona, dove i sapori della terra si incontrano con la passione per la cucina.