Minervino Murge
Tradizioni, natura e sapori
Benvenuti a Minervino Murge
Un affascinante borgo nel cuore dell’Alta Murgia, dove storia, natura e tradizioni contadine si fondono armoniosamente. Con il suo panorama mozzafiato che si estende dalle dolci colline alle terre incontaminate del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, Minervino è conosciuto come il “Balcone delle Puglie”.
PRIMA TAPPA
Risveglio nel cuore del borgo
Iniziate la giornata con una passeggiata tra le caratteristiche stradine di Minervino Murge, dove potrete immergervi nel fascino degli antichi edifici in pietra e respirare l’atmosfera autentica di un paese che ha saputo preservare le sue tradizioni. Una tappa obbligatoria è la Chiesa Madre di San Michele Arcangelo, un magnifico esempio di architettura religiosa che racconta la storia della comunità locale.
Il centro storico, noto come la Sesciola, mantiene intatto il fascino del borgo medievale con le sue case in pietra, gli archi e i monumenti storici, tra cui il Palazzo Baronale e il Castello, oggi sede del Municipio. Oltre alla Chiesa Madre di San Michele, la Cattedrale di Santa Maria Assunta è un altro esempio di grande valore storico e architettonico.
Non dimenticate di visitare il Faro, costruito nel 1932, offre una vista spettacolare che spazia dal Vulture al Gargano. Circondata da tratturi e sentieri antichi, Minervino è il luogo ideale per chi ama esplorare la natura e scoprire le tracce di un passato ricco di storia.
SECONDA TAPPA
Alla scoperta dell’olio e del vino
Minervino Murge è un luogo che racconta la sua essenza attraverso i profumi della terra, dell’olio d’oliva e del vino. Questi due tesori naturali sono il cuore pulsante del territorio, che si estende tra uliveti e vigneti, dove ogni pianta racconta la storia di un’agricoltura tramandata di generazione in generazione.
L’olio extravergine di oliva, prodotto con metodi tradizionali, è il vero orgoglio della zona. Le olive, raccolte con cura, vengono molite con antiche macine in pietra per preservare intatto il loro sapore. L’estrazione a freddo consente di mantenere tutte le proprietà organolettiche, dando vita a un olio dalle caratteristiche uniche. L’olio extravergine di oliva biologico di Minervino Murge si distingue per il suo sapore armonico ed equilibrato, un perfetto equilibrio tra la dolcezza delle olive e la forza del territorio pugliese, che regala un prodotto di altissima qualità, simbolo delle tradizioni agricole di questa terra.
Consiglio
Se siete appassionati di olio d’oliva e desiderate scoprire da vicino come viene prodotto, Minervino offre diverse opportunità per visitare frantoi e aziende agricole. Ecco alcuni suggerimenti per un’esperienza autentica:
Terradiva – Azienda Agricola Biologica: potrete immergervi nel mondo dell’olio biologico, un prodotto che rispetta la natura e le tradizioni locali. La visita vi guiderà attraverso le pratiche sostenibili e il processo di lavorazione dell’olio.
Azienda Agricola Brizzi: un frantoio che ha saputo coniugare la passione per la terra con l’esperienza nella produzione di olio di alta qualità. La visita vi permetterà di conoscere le varie fasi della produzione e di degustare il loro olio.
Azienda Agricola Loiola Di Loiola Oriana: esempio di tradizione olivicola, dove l’azienda si distingue per l’attenzione alla qualità e al rispetto per l’ambiente. Scoprirete come l’olio extravergine di oliva prende vita, grazie alla passione dei produttori locali.
Oleificio Renna S.R.L.: visitate questo oleificio per un’esperienza che vi guiderà attraverso il ciclo completo di produzione dell’olio d’oliva, dalle olive fresche alle bottiglie pronte per essere degustate.
Azienda Agricola – Renna Luigi: vi offrirà l’opportunità di vedere la tradizionale produzione di olio extravergine di oliva e di assaporare il frutto di una lavorazione artigianale.
Olio Angelino – Frantoio Oleario Gimagri: un frantoio che da anni si dedica alla produzione di olio di alta qualità, dove potrete apprendere le tecniche di estrazione e gustare olio fresco e genuino.
Ogni visita è un’occasione unica per scoprire la cura e la passione che sta dietro alla produzione dell’olio extravergine, un autentico tesoro della Puglia.
La vitivinicoltura a Minervino Murge rappresenta una delle eccellenze del territorio, dove la tradizione agricola si fonde con l’innovazione, dando vita a vini di straordinaria qualità. Situato a un’altitudine di 429 metri sul livello del mare, il comune beneficia di un microclima particolarmente favorevole, che, insieme alla ricchezza del suolo, crea le condizioni ideali per la coltivazione di uve pregiate. I vigneti locali, distribuiti tra le colline che circondano il borgo, sono curati con passione dai produttori, che scelgono le posizioni migliori per ottenere vini dal carattere distintivo. Minervino Murge è conosciuto per la sua capacità di combinare vitigni autoctoni, come il Nero di Troia e il Bombino Bianco, con varietà internazionali, creando etichette che esprimono il meglio della tradizione enologica pugliese. I vini prodotti in questa zona sono noti per la loro intensità, aromaticità e straordinaria capacità di invecchiamento, diventando così un simbolo della qualità e della bellezza di questa parte della Puglia.
Per chi desidera esplorare questo affascinante mondo, Minervino Murge offre numerose opportunità di visita e degustazione presso le sue cantine, dove ci si può immergere nel processo di produzione e assaporare i frutti di questa terra.
Consiglio
Azienda agricola Sciarra: un’azienda vinicola che offre affascinanti visite guidate dei vigneti e della cantina, con degustazioni dei suoi pregiati vini locali.
Cooperativa Vitivinicola San Michele: questa azienda vinicola consente ai visitatori di scoprire i segreti della produzione vinicola attraverso visite guidate, che si concludono con degustazioni delle loro etichette.
Mirvita Opificium ArteVino: un’esperienza enologica completa, che include visite della cantina e degustazioni di vini che esprimono appieno il carattere del territorio di Minervino.
TERZA TAPPA
Gastronomia tradizionale
la tradizione a tavola
La cucina di Minervino Murge racconta una storia di semplicità e genuinità, con piatti che combinano ingredienti freschi e locali in ricette che affondano le radici nelle tradizioni contadine. Che sia per un aperitivo al volo o per un pranzo.
Accompagnate i vostri pasti con un buon vino locale, magari un Primitivo o un Nero di Troia, che si sposano perfettamente con i piatti della tradizione murgiana.
Tagliere di salumi e formaggi: selezione artigianale di salumi locali e formaggi pugliesi, spesso accompagnati da focaccia fatta in casa.
Flan di verdure con fonduta di canestrato: una crema delicata di ortaggi freschi con il gusto deciso del canestrato, un formaggio tipico.
Caponata con peperoni cruschi: un contorno speziato e croccante, arricchito dai peperoni secchi tipici del Sud.
Calzone con cipolla: una specialità rustica che unisce semplicità e gusto, perfetta per gli amanti delle tradizioni.
Candele spezzate con ragù e fonduta di podolico: pasta lunga spezzata a mano, condita con un ragù cotto lentamente e una cremosa fonduta di formaggio podolico, simbolo della pastorizia locale.
Pasta con cime di zucchine, cacioricotta e pomodorini: piatto fresco e leggero, che valorizza le verdure dell’orto e la sapidità del cacioricotta.
Filetto d’asino e costata di podolica: carni autoctone dal sapore intenso, cucinate per esaltarne la naturale bontà.
Galletto ruspante: allevato localmente e cucinato con semplicità per mantenere il suo sapore genuino.
Consiglio
Per un pranzo indimenticabile, la Masseria Barbera a Minervino Murge propone autentici piatti della tradizione pugliese, preparati con ingredienti freschi e stagionali, molti dei quali provengono direttamente dal loro orto. Inoltre, potrete scoprire la vita rurale di un tempo, partecipare a laboratori e attività che vi faranno immergere nei ritmi della campagna.
Masseria Barbera: SP 97, km 5.8505 Minervino Murge (BT)
QUARTA TAPPA
L’arte dei cesti in vimini
I cesti in vimini sono un simbolo della tradizione rurale della Murgia, intrecciati a mano con tecniche tramandate da generazioni.
Utilizzando materiali naturali come rami di salice, ulivo e canne, questi cesti nascono per usi pratici legati alla vita agricola: raccogliere olive, trasportare frutta, conservare il pane.
Ogni cesto è unico, riflettendo l’abilità e la creatività dell’artigiano.
Come vengono realizzati
La lavorazione inizia dalla raccolta e dalla preparazione dei materiali: i rami vengono tagliati, puliti e ammorbiditi, pronti per essere intrecciati. L’artigiano utilizza mani esperte per creare intrecci robusti, adattando forma e dimensioni alle necessità. I cesti non sono solo funzionali, ma rappresentano anche un’eredità culturale della Murgia, preservata da appassionati artigiani locali.
Per scoprire quest’arte da vicino, consigliamo una visita alla Cesteria Rurale di Vincenzo. Dove potrai ammirare l’abilità artigianale in azione, conoscere i segreti dell’intreccio e magari portare a casa un pezzo unico che racconta la storia e la tradizione della Murgia. Un’esperienza imperdibile per chi ama l’autenticità e il fatto a mano.
QUINTA TAPPA
Cena nella tradizione murgiana
Scoprire i piatti della tradizione murgiana è un’esperienza che intreccia i sapori autentici del territorio con l’eccellenza delle materie prime locali. Ecco alcune delle proposte più rappresentative:
Polpettine di cime di rapa: accompagnate da una delicata ricotta di masseria e il tocco deciso del peperoncino crusco, un piatto che celebra la semplicità e l’intensità dei sapori locali.
Pecorino Canestrato stagionato in grotta: abbinato a fave novelle cucinate in pignata e salsiccia casereccia, un connubio di sapori robusti e avvolgenti.
Orecchiette con fungo cardoncello: con un puré di fave biologiche, un piatto che combina la tradizione contadina con il gusto raffinato del fungo cardoncello.
Spaghetti alla chitarra: con pomodorini, friggitelli e polpa di salsiccia di maiale.
Zuppa di fagioli biologici: con caciocavallo podolico, peperone crusco e scaldatello tostato.
Stracotto d’asino, accompagnato da cicorielle selvatiche, un piatto rustico e saporito.
Filetto di cinghiale alla brace: marinato in foglie di ulivo.
Grigliata mista di carni murgiane: marretti di vitellino, costolette di agnello, pancetta e salsiccia di maiale, e diaframma d’asino.
Consiglio
Da Osteria Cantina Brandi avrete l’opportunità di gustare la cucina autentica e tradizionale di Minervino.
Calata Brandi, 7, Minervino Murge (BT)
Pernottamento e ospitalità
Per una notte di riposo dopo la vostra giornata, consigliamo:
Bed & Breakfast Del Corso Via Dante, 27, Minervino Murge
Situato nel cuore del borgo, questo B&B è ideale per chi cerca un’atmosfera familiare e un soggiorno confortevole.
Minervino Murge, con la sua storia, natura e tradizioni culinarie, è una meta perfetta per un viaggio che sa di autenticità e bellezza pugliese.