Poggiorsini
Tradizioni, natura e sapori
Benvenuti a Poggiorsini
Un piccolo borgo dell’Alta Murgia pugliese, dove le tradizioni si intrecciano con la devozione e la vita rurale. Il territorio si distingue per l’armonioso connubio tra alture, pianure e corsi d’acqua, che regalano panorami di rara bellezza.
Qui, l’intervento umano ha plasmato il paesaggio attraverso coltivazioni di cereali, vigneti e uliveti, pilastri dell’economia locale.
PRIMA TAPPA
Risveglio nel cuore del borgo
Iniziate la giornata con una passeggiata tra le stradine del centro storico, dove storia e tradizioni si fondono in un’atmosfera unica. Non perdete l’occasione di visitare la Chiesa Maria Santissima Addolorata, un piccolo gioiello di spiritualità. Il borgo, seppur di dimensioni ridotte, è ricco di fascino e custodisce scorci che raccontano il passato del territorio.
Per colazione, concedetevi un momento di gusto con un caffè accompagnato dai dolci locali, un’esperienza autentica che vi farà assaporare l’anima semplice e genuina della vita di paese.
Consiglio
Poco fuori dal centro, potete fermarvi al Roxy Bar, dove oltre a una colazione deliziosa avrete l’opportunità di noleggiare biciclette, ideali per esplorare i meravigliosi paesaggi naturali di Poggiorsini.
SECONDA TAPPA
Un viaggio tra olio, mandorle e vino
Le campagne di Poggiorsini offrono uno spettacolo unico, fatto di uliveti, vigneti e dolci colline modellate dall’intervento umano in armonia con l’ambiente. Ogni angolo di questo paesaggio narra storie di tradizione e rispetto per la terra, che si riflettono nei prodotti d’eccellenza di questa zona.
Olio e mandorle:
simboli della tradizione contadina
Tra i protagonisti di questo territorio troviamo l’olio d’oliva e le mandorle, frutti di un lavoro paziente e rispettoso della natura. L’olio d’oliva di Poggiorsini, in particolare, è il risultato della coltivazione di ulivi secolari immersi nel cuore della Murgia barese, dove il terreno calcareo e il clima mediterraneo creano un prodotto unico, ricco di aromi e sapori intensi. Estratto a freddo per preservarne le qualità organolettiche, l’olio è simbolo del legame profondo tra la comunità e la terra.
L’olio di mandorle dolci, ottenuto attraverso processi tradizionali, è noto per le sue proprietà benefiche, mentre le mandorle biologiche, coltivate con cura, vengono trasformate in dolci e farine, espressioni di una tradizione che unisce gusto e qualità. Poggiorsini celebra con orgoglio questi prodotti, che rappresentano il cuore della sua identità contadina e l’eccellenza gastronomica della sua terra.
Consiglio
Per scoprire da vicino come nascono questi prodotti, visitate aziende come Armientibio, dove potrete osservare i metodi di produzione e conoscere il lavoro che si cela dietro ogni assaggio.
Vino: l’arte della terra nei calici
I vigneti che circondano Poggiorsini regalano uve pregiate, da cui nascono vini intensi e aromatici. La produzione vinicola qui è una vera e propria arte, tramandata di generazione in generazione, con una cura particolare per la qualità e per il rispetto della terra.
Partecipare a una degustazione guidata è un’esperienza imperdibile per chi ama il vino: potrete scoprire i profumi, i sapori e le storie racchiuse in ogni calice, accompagnati da eccellenze gastronomiche locali come formaggi artigianali, salumi e l’ineguagliabile olio extravergine d’oliva.
Consiglio
Visitate la Masseria San Cataldo, sede dell’Azienda Agricola Sorelle Pepe, per immergervi nell’atmosfera autentica di una masseria e lasciarvi guidare da esperti sommelier alla scoperta dei vini pregiati della zona.
TERZA TAPPA
Un viaggio nei sapori di Poggiorsini:
la tradizione a tavola
Dopo una mattinata trascorsa alla scoperta del borgo e delle sue campagne, è il momento di immergersi nella cucina tradizionale di Poggiorsini. La gastronomia locale racconta storie di antiche tradizioni contadine, di ingredienti semplici e genuini che insieme danno vita a piatti dal sapore autentico.
Tra le specialità del territorio spicca la pasta fresca con purea di cicerchie e funghi cardoncelli, un piatto che racchiude l’essenza della cucina locale. La cicerchia, un legume antico e ricco di storia, rappresenta il cuore della tradizione contadina pugliese. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato si fondono perfettamente con i funghi cardoncelli, noti per il loro sapore ricco e inconfondibile. Ogni boccone di questo piatto è un omaggio alla semplicità e alla bontà della cucina del territorio. Per completare il pasto, non mancano i vini pugliesi, capaci di esaltare i sapori della cucina locale, e un’atmosfera accogliente che invita a rilassarsi e a godersi il momento.
Consiglio
Se volete vivere un’esperienza autentica, vi suggeriamo di fermarvi al Ristorante Al Poggio dove potrete gustare questo piatto simbolo di Poggiorsini, accompagnato da altre prelibatezze locali, e respirare l’atmosfera genuina di una cucina che onora le sue radici.
Ristorante Al Poggio Piazza Aldo Moro 26, Poggiorsini
QUARTA TAPPA
Cena e serata
in borgo
La Murgia, con la sua cucina rustica e genuina, offre una varietà di piatti che riflettono la tradizione agricola e pastorale della regione.
Dopo una giornata alla scoperta di questo affascinante territorio, non c’è modo migliore di concludere la serata se non con una cena che celebra i sapori tipici della Murgia.
Ecco alcuni dei piatti più rappresentativi della cucina murgiana che potrete gustare in vari ristoranti locali:
Piatti alla brace
- Fegato alla griglia: un classico della tradizione murgiana, preparato con fegato di manzo o agnello, marinato con aromi come rosmarino, aglio e olio extravergine di oliva. Servito spesso con verdure grigliate o insalate fresche, è un piatto ricco di sapore e tradizione.
- Capretto arrosto: simbolo della cucina locale, cotto lentamente sulla brace e aromatizzato con erbe, aglio, olio e limone. La carne tenera e succulenta è perfetta se accompagnata da patate al forno o verdure di stagione.
- Costate di manzo e agnello alla brace: preparazioni semplici che esaltano la qualità delle carni locali, con una crosticina dorata che racchiude un cuore morbido e succoso.
- Salsicce artigianali: realizzate con carne di maiale, aromatizzate con finocchietto selvatico, pepe nero e sale, e grigliate per ottenere una croccantezza perfetta.
I piatti della tradizione contadina
- Orecchiette con cime di rapa: il piatto pugliese per eccellenza, condito con olio extravergine di oliva, aglio, acciughe e peperoncino. Un connubio di semplicità e gusto.
- Ciceri e tria: una combinazione di pasta fatta in casa (in parte fritta) e ceci, un simbolo della cucina povera che sa di casa e tradizione.
- Braciole di carne: involtini di carne farciti con formaggio, prezzemolo e spezie, cotti lentamente in un sugo di pomodoro ricco e aromatico.
Specialità locali
- Pane murgiano: pane rustico di grano duro, cotto in forni a legna, con una crosta spessa e dorata e un interno soffice. È il compagno ideale per tutti i piatti della tradizione.
- Focaccia barese: morbida e fragrante, arricchita con pomodorini, origano e olive. Perfetta come antipasto o spuntino veloce.
- Tagliolini al tartufo: un piatto raffinato che unisce la semplicità della pasta fresca al gusto deciso e aromatico del tartufo locale.
- Filetto di manzo al rosmarino: un piatto pregiato e profumato, che esalta la qualità delle carni locali con il tocco fresco del rosmarino.
- Frittata con zucchine: una preparazione semplice, ma dal gusto inconfondibile, che riflette la genuinità della cucina contadina.
Dove gustarle
- Braceria “Dal Boucher”: specializzata nella cucina alla brace, è il luogo ideale per assaporare fegato alla griglia, capretto arrosto, costate di manzo e agnello, e salsicce artigianali. Troverete un’atmosfera conviviale e piatti ricchi di sapore.
- Ristorante “Il Fagiano”: perfetto per chi cerca una cucina che unisce tradizione e innovazione, proponendo piatti come i tagliolini al tartufo e il filetto di manzo al rosmarino, accompagnati da contorni di stagione.
- Taberna degli Orsini: specializzata nelle carni alla brace, con un’ampia scelta di bistecche, braciole e salsicce artigianali, servite con contorni di verdure grigliate e purè.
- Il Giardino del Gusto: offre piatti della tradizione come orecchiette con cime di rapa, ciceri e tria, braciole di carne, e frittata con zucchine, in un contesto rustico e accogliente.
QUINTA TAPPA
Acqua Orsini
Un tesoro naturale e storico
Non lontano dal cuore di Poggiorsini si trova Acqua Orsini, una fonte storica che da secoli rappresenta una risorsa essenziale per il borgo e i comuni circostanti. Immerso nella tranquillità delle campagne, è un perfetto esempio di come natura e cultura si intreccino nel tessuto del territorio pugliese.
Acqua Orsini non è solo una sorgente naturale, ma un simbolo della vita quotidiana di un tempo. Nei secoli passati, la fonte ha svolto un ruolo cruciale, rifornendo di acqua potabile le comunità locali e costituendo un punto di incontro per gli abitanti. Visitandola, potrete immaginare le storie delle donne che, con brocche in mano, si recavano alla fonte per approvvigionarsi, o i contadini che la utilizzavano come risorsa fondamentale per la loro terra e il bestiame. Una visita alla fonte è l’occasione perfetta per concedersi una passeggiata rigenerante. Nei dintorni, i sentieri si snodano tra dolci colline, uliveti e muretti a secco, offrendo scorci suggestivi sulla Murgia. Qui, la bellezza del paesaggio invita a prendersi il tempo per osservare e ascoltare la natura, immergendosi in un’atmosfera di pace e autenticità.
Pernottamento e ospitalità
Dopo una giornata intensa, rilassatevi in una delle accoglienti strutture ricettive di Poggiorsini:
B&B “Colle Carro”
Il B&B Colle Carro si trova in una posizione panoramica che permette di godere di una vista mozzafiato sulla campagna circostante. Immerso nel verde, è il luogo ideale per chi cerca una fuga dalla frenesia quotidiana, ma con la comodità di essere vicino ai principali punti d’interesse. Le camere sono semplici, ma ben curate, e l’atmosfera è rilassante, perfetta per una pausa rigenerante.
Via Dante Alighieri 5, 70020 Poggiorsini
Hotel “Dimora ‘900”
L’Hotel Dimora ‘900 offre un’accoglienza elegante, con stanze che combinano comfort moderni e il fascino di un edificio storico. Questo hotel è perfetto per chi cerca un ambiente raffinato e tranquillo, dove il design e la qualità dei servizi sono al centro dell’esperienza. La sua posizione strategica lo rende ideale per esplorare il borgo e le meraviglie della Murgia, con un’atmosfera rilassante che invita al relax.
Via Vittorio Veneto, 33, Poggiorsini